油揚げは縦に2等分にする

キャベツとにらはそれぞれあらいみじん切りにする
合わせ調味料の材料はまぜる

ボウルにキャベツとにらを入れ、塩少々(分量外)を加え塩もみし、しっかりと水気をしぼる。

ひき肉と合わせ調味料の材料をすべて加え、粘り気が出るまでよくまぜ合わせる。

油揚げの切り目を開き、1の1/4量を詰める。残りも同様にする。

フライパンを熱し5を入れふたをし弱火で5～10分蒸し焼きにする。上下を返し、さらに5～10分蒸し焼きにする。

全体にふっくらとしたら火を止め、食べやすい大きさに切って器に盛る。