大根とリンゴを皮はむかず半月状に、数ミリの薄さにスライスする。

柚2個のうち1個は皮を薄くむいて千切りし、残りは果汁を絞る。

リンゴ1個〜をザックリ切って、フードプレセッサーでペースト状にする。
そこに塩と柚果汁を加え、レンジで1〜2分チンする。

半日ほど漬けたら出来上がり。