ざるにあけ、水気をしっかり切ってから木べらなどで滑らかに潰し粗熱を取る

転がして直径3センチほどの棒状に伸ばす。ラップをして冷蔵庫で寝かせる。この間にソースを作る。

両面に塩コショウ、ガーリックパウダーを擦り込んだ鶏肉を皮を下にしてフライパンに入れ、重しをしてから火をつける。中火

皮目が写真のようにこんがりパリパリに焼けたらひっくり返し反対側も焼く。中火。重しはいらない

鶏肉を取り出すと脂が溜まっているのでニンニクのスライスを入れ火をつける。中火。脂が少ないようならオリーブオイルを足す

鶏肉は食べやすい大きさに切っておく

鍋にたっぷりの水を入れ沸かし始める。生地を取り出して1センチ幅に切り、上から軽くスプーンを押しつけて凸凹をつける。

沸騰した湯に投入して

しばらくして浮き上がって来たらそこから1分待って引き上げ、水気を切る

バターを絡めておく

ソースのフライパンを温め直しニョッキの茹で汁をお玉1〜2杯加え沸騰させながらよく混ぜとろっとしたらサワークリームを加える

全体が混ざればOK。あまり煮詰めるとクリームの香りが飛んでしまう

ニョッキを器に盛り、ソースをかけて召し上がれ。お好みで追いコショウやパセリなど

ハロウィンでも活躍