かぶとカリフラワーの豆乳スープ
ホワイトシチューのようにとろっとコクがありつつ、お野菜と豆腐・豆乳がとれるヘルシーレシピです。ダイエット中の作り置きに！
このレシピの生い立ち
ヘルシーだけど満足感あるスープを作りたくて。かぶやカリフラワーのゴロゴロ食感、豆乳のとろみ・クリーミーさで食べ応えあり！食物繊維もタンパク質もとれる、イチオシのダイエットスープです。
かぶとカリフラワーの豆乳スープ
ホワイトシチューのようにとろっとコクがありつつ、お野菜と豆腐・豆乳がとれるヘルシーレシピです。ダイエット中の作り置きに！
このレシピの生い立ち
ヘルシーだけど満足感あるスープを作りたくて。かぶやカリフラワーのゴロゴロ食感、豆乳のとろみ・クリーミーさで食べ応えあり！食物繊維もタンパク質もとれる、イチオシのダイエットスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶとカリフラワーをよく洗う。かぶは、茎と葉を切り落とし、根（白い部分）だけ使う。カリフラワーは小房に切り分ける。
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- 2
かぶを皮付きのまま、1個あたり6等分にくし切りする。
-
- 3
カリフラワーは細かく切る。
玉ねぎはあらみじん切りにする。 -
- 4
鍋でごま油を加熱し、おろしにんにくを炒める。香りが出たら、③の玉ねぎを加え、ほんのり焼き色がつくまで炒める。
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- 5
③のカリフラワー、塩ひとつまみを加え軽く炒めた後、昆布だしを全量加える。沸騰するまで煮込む。
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- 6
②のかぶを加え、かぶが半透明になるまで煮込む。
-
- 7
豆乳を全量加え、弱火で、沸騰しない程度に煮込む。
火を止めて、味噌を溶かす。味見し、薄ければ味噌やお塩を足す。 -
- 8
豆腐を加える。
※だんだん崩れるので、大きめカットがおすすめ。 -
- 9
器に盛り、こしょうを振りかけて完成！
小ネギを散らしてもきれいです。 -
コツ・ポイント
⑦で沸騰させると豆乳が固まってモロモロが出て舌触りが悪くなるので、沸騰しないように様子を見ながら加熱して下さい。
だし汁は、市販の顆粒だし＋水を鍋に投入するのが楽チンです。
えのきやしめじ、生姜を加えるても良し◎
味変はキムチがおすすめ。
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