魚の臭みを取るために、カマに熱湯をかける。

湯切りをしておく。

フライパンに米油をひいて、カマを並べて焼く。

焼き目がついたら、返して反対側も焼く。

◎をフライパンに加える。

フタをして煮る。
弱火で10分。

火を落とす。

火を落としてから10分後。

先にカマを器に盛る。
煮汁を少し煮詰めてカマにかける。

生姜スライスも添えて。
お好みで粉山椒を。