スープの素を水に溶かし、ローリエを入れて沸かしたら火を止め、ゼラチンとクミンを入れてよく溶かしたら粗熱を取る。

二色のカリフローレを細かめの食べやすい大きさに切り分ける。ところどころ茎だけになってもよい。

別の鍋でカリフローレを塩茹でにしてざるにあげる。（レンチンでもよい。）

テリーヌ型やタッパーにカリフローレを入るだけしっかり詰める。

型に１をひたひたまで流し込み、表面にラップをかけて冷蔵庫で良く冷やす。

お好みの厚さにカットして盛り付け、レモン汁を回しかける、紫カリフローレの断面から色が変わっていくのを楽しむ。