サラダラティーナカラフル花やさいすり流し

トキタ種苗 @TOKITASEED
紫カリフローレの色を上品な和食に活かして。蕪はぜひサラダ・ラティーナで。他にはない優しい味になります。
このレシピの生い立ち
美しい和食に合う紫カリフローレの使い方を考えました。
サラダラティーナカラフル花やさいすり流し
紫カリフローレの色を上品な和食に活かして。蕪はぜひサラダ・ラティーナで。他にはない優しい味になります。
このレシピの生い立ち
美しい和食に合う紫カリフローレの使い方を考えました。
作り方
- 1
紫カリフローレとその他の花やさいを細かめの食べやすい大きさに切り、塩と酢を入れたお湯で茹でる。
- 2
カブをすりおろしておく。
- 3
鍋に水と白出しを入れて沸かしたら、A のお好みの具を入れて火を通す。
- 4
すりおろしたカブを加えて一煮立ちさせたら、A の具、カリフローレを器に入れてカブをかけ、ゆず、ミツバなどで彩りよく飾る。
コツ・ポイント
酢が入ったお湯で紫カリフローレを茹でることで、柔らかな赤紫色になります。
花野菜の茹で加減は少し柔らかめが合います。
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