サラダラティーナカラフル花やさいすり流し

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

紫カリフローレの色を上品な和食に活かして。蕪はぜひサラダ・ラティーナで。他にはない優しい味になります。
このレシピの生い立ち
美しい和食に合う紫カリフローレの使い方を考えました。

サラダラティーナカラフル花やさいすり流し

紫カリフローレの色を上品な和食に活かして。蕪はぜひサラダ・ラティーナで。他にはない優しい味になります。
このレシピの生い立ち
美しい和食に合う紫カリフローレの使い方を考えました。

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材料

2人分
  1. カリフローレ 2本
  2. カリフローレロマネスコなど 2本
  3. カブ(サラダ・ラティーナ) 2個
  4. A 牡蠣白身魚、鶏だんごなど 2個
  5. 200ml
  6. 白だし 大さじ2(製品による)
  7. ゆず、ミツバなど お好み
  8. 酢(茹で用) 大さじ1
  9. 塩(茹で用) 少々

作り方

  1. 1

    紫カリフローレとその他の花やさいを細かめの食べやすい大きさに切り、塩と酢を入れたお湯で茹でる。

  2. 2

    カブをすりおろしておく。

  3. 3

    鍋に水と白出しを入れて沸かしたら、A のお好みの具を入れて火を通す。

  4. 4

    すりおろしたカブを加えて一煮立ちさせたら、A の具、カリフローレを器に入れてカブをかけ、ゆず、ミツバなどで彩りよく飾る。

コツ・ポイント

酢が入ったお湯で紫カリフローレを茹でることで、柔らかな赤紫色になります。
花野菜の茹で加減は少し柔らかめが合います。

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 創業1917年、埼玉県さいたま市に本社。埼玉県加須市の他海外にも研究農場を持ち、おいしい野菜やきれいな花の新しい品種を創る(育種する)会社です。 消費者、生活者の目線で、従来の規格や形にとらわれず、本当に食べたいおいしい野菜をお届けしています。 トマトベリー、娃々菜、スティッキオ、カリフローレ、カリーノケールなど話題の新野菜を多数開発しています。
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