バターを湯煎で溶かして、室温で冷ましておく。オーブンを230℃に予熱開始。粉類をふるっておく。

卵と砂糖(含バニラ香料)をミキサーでしっかりと泡立てる

分量の牛乳の1/4を加えて軽く混ぜ合わせ、粉類を再度ふるいながら入れる。ヘラでさっくり混ぜる。

溶かしバターと牛乳の1／4を加えてヘラで混ぜ合わせる。レモンの皮を削り入れる。ラップして15分くらいおく。

バターを塗った型にスプーンで生地を入れてオーブンに入れる。
3分後に設定温度を190℃に下げてさらに8〜10分焼く。

焼き時間はオーブンや型によって異なる。