鶏むね肉は皮を取り薄皮や余分な脂があれば取り除き、ペーパーで水気を拭き取る。

①を縦半分に切り、1cmの厚さの斜め切りにして、それを縦半分の棒状にしてポリ袋に入れ●を加えて良く揉み込み10分置く。

②に片栗粉を入れポリ袋に空気を入れて上下左右にふってまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、③を並べて焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返し中火で2分焼く。

2分焼いたら火を止めフライパンの中の油をペーパーで拭き取り、かつお節をふりかけまんべんなくまぶす。