ヨーグルトメーカーでおから味噌
クックHSXFP8☆ @cook_40427582
ヨーグルトメーカーで味噌がつくれると聞いたので。
大豆煮るのが面倒なので、乾燥おからでどうにかならないかと調べてみて、どうにかなりそうだったので、試している最中です。
ヨーグルトメーカーでおから味噌
ヨーグルトメーカーで味噌がつくれると聞いたので。
大豆煮るのが面倒なので、乾燥おからでどうにかならないかと調べてみて、どうにかなりそうだったので、試している最中です。
アプリでひらく作り方
- 1
【煮沸消毒】
ガラス容器に菜箸をいれて、煮沸消毒します（写真はスプーン） -
- 2
【材料投入-1】
ガラス容器に米麹・塩をいれ、よく混ぜます。
おからも入れてよくまぜます。
※菜箸が混ぜやすいです -
- 3
【材料投入-2】
豆乳を投入して、よくまぜます。 -
- 4
【発酵】
ヨーグルトメーカー57～60度・12時間セットして、ガラス容器を投入します - 5
【発酵1】
3～4時間ごとにかき混ぜます -
- 6
【発酵2】
12時間経ったら、あと36時間追加します。かき混ぜるのは12時間毎くらいで。 -
- 7
【豆乳を手作りした場合】濾す前の豆乳を利用する場合は、乾燥おからは多分不要です。次回確認します。2025.03.23
コツ・ポイント
最初の12時間はよく混ぜましょう。色がダマダマな味噌ができます。
塩はもう少し多くても良さそうです。
塩分15%＝60gまで試してみたい。。
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