ほうれん草→1分塩ゆでし3cm幅に
玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいも→食べやすい大きさに
ベーコン→1cm角or細切り

干し椎茸→水で戻しスライス
マッシュルーム→スライス

※戻し汁は捨てない

あさり→塩抜きし擦り洗い

※私は面倒なので50℃のお湯を使いヒートショックで処理してます

鍋にアサリ、白ワインを入れ蓋をし蒸す
開いた物から順に取りだす

※蒸し汁は捨てない
乾燥防止にアサリにラップをすると◎

小麦粉を入れ粉っぽさが無くなるまでよく炒める

水200ml、コンソメ、椎茸の戻し汁、アサリの蒸し汁を入れ弱火で10分

※アクが出たら取り除く

あさり、生クリーム、ホワイトペッパー、塩を入れ温める