インドの甘〜いおやつ、グラブジャムン♪

Keiboubou
Keiboubou @keibou

揚げドーナツを濃厚シロップに漬けたインドの世界1甘いおやつ、グラブジャムン。お家おやつ用にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
ネパールにも同じようなお菓子(ラルモン)があって、我が家にネパールの方がホームステイされた時に作ったのを思い出して作りました。
嬉しそうに召し上がって「本場はもっとすごく甘いんだよ」とおっしゃったのが印象に残っています。

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揚げドーナツを濃厚シロップに漬けたインドの世界1甘いおやつ、グラブジャムン。お家おやつ用にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
ネパールにも同じようなお菓子(ラルモン)があって、我が家にネパールの方がホームステイされた時に作ったのを思い出して作りました。
嬉しそうに召し上がって「本場はもっとすごく甘いんだよ」とおっしゃったのが印象に残っています。
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材料

2~3cm大きさで13~14個
  1. カッテージチーズ 50g
  2. 砂糖 大さじ2
  3. 牛乳 大さじ3
  4. ☆薄力粉 80g
  5. ☆ベーキングパウダー ひとつまみ
  6. ☆あればカルダモンパウダー 少量
  7. 揚げ油 適量
  8. シロップ
  9. 砂糖 60g位からお好みの甘さで
  10. 水 1カップ(200ml)
  11. カルダモン(ホール) 2~3粒

作り方

  1. 1

    ボールにカッテージチーズを入れゴムベラでなめらかにする。砂糖を加え混ぜ、牛乳も加え混ぜる。☆をふるい入れ混ぜてまとめる。

  2. 2

    2cm大きさに丸め、160~170℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

  3. 3

    揚げている間にシロップの材料を耐熱容器に合わせ、レンジで3分加熱してシロップを作る。
    揚げた②を漬け、味を染み込ませる。

コツ・ポイント

・インドではコアという牛乳を煮詰めて固形にしたものに粉を加えて作るのですが、似た感じのカッテージチーズでアレンジしています。
・シロップの甘さはお好みで。私は甘さ控えめで作りましたが、砂糖と水が同量のレシピも多いです。さすが世界1の甘さ！
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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