豚ロースは焼き縮みを防ぐ為、脂身や筋の部分に切り込みを入れる。

☆塩麹があれば。
豚の重量の10%程の塩麹を揉みこんでおく。

薄く小麦粉をはたき、オリーブオイルで両面焼き付け、蓋をして弱火で火を通す。

玉ねぎときのこを炒める。

ケチャップ、酢、ウスター、砂糖を加えて炒め合わせる。

最後にバターを加える。