じゃがいもを輪切りにし、5ミリ程の千切りにする。水にさらし、水気を切る。

フライパンに油をひき、1を入れ、透き通るくらいに炒める。

砂糖、みりん、醤油を入れ、炒める。じゃがいもに、少し焦げ目が出来るくらいに炒める。

最後に、白胡麻、鰹節を入れ、さっと炒める。