肉無チクワコク旨味噌ちゃんぽん味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも食感しっかり！チクワで量増し。簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨味噌ちゃんぽん味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
rie-tinさんの味噌ちゃんぽん野菜炒めの味が気になり博多華味鳥☆はなさんの味噌ちゃんぽんも参考に肉の代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピチクワ野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無チクワコク旨味噌ちゃんぽん味野菜炒め

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レンジでも食感しっかり！チクワで量増し。簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨味噌ちゃんぽん味がご飯によく合う！
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材料

3人分
  1. もやし 約1/2袋（約100g）
  2. 人参 約30〜60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 茄子 約90g
  6. サラダ用チクワ ６本
  7. ◎酢 小さじ3
  8. ◎コンソメ 少々
  9. ◎ごま油 小さじ3
  10. △水 大さじ6
  11. △酒 小さじ6
  12. △鶏ガラスープの素 小さじ3
  13. △味噌 小さじ6
  14. △チューブ生姜 小さじ3
  15. △チューブにんにく 小さじ3
  16. △こしょう 少々
  17. △マヨネーズ 小さじ6
  18. △オイスターソース 小さじ1と1/2
  19. △鰹節 小さじ9
  20. △蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ◇酒 小さじ3
  22. ◇片栗粉 小さじ3
  23. ◇麺つゆ 小さじ3
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    チクワは3等分にし小さめの短冊切りか輪切りにし◇を3等分に絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1は下味ごと耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます

  5. 5

    人参は薄めの短冊切りにします（今回半分くらいズッキーニにしています）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンと大根と白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいブロッコリーにしています）

  8. 8

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    3に△を3等分に加えてよく混ぜます

  10. 10

    人参もやし玉ねぎしめじと椎茸茄子を3等分にわけます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    9に11を3等分に下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  14. 14

    13に豆乳か牛乳を大さじ3ずつ加えてよくまぜます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは1皿ずつのほうがいいです）

  16. 16

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    ちゃんぽんにする場合はレシピIＤ2894032をご覧下さい

  21. 21

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  22. 22

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  23. 23

    チクワは今回サラダ用チクワですが好みの物で大丈夫です。魚肉ソーセージやツナ缶にしても。

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合は◇を酒大さじ1片栗粉大さじ1にして加熱を４分にして下さい。

  25. 25

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンで野菜炒めにする場合はレシピIＤ2485337をご覧下さい。作り方20〜25もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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