玉ねぎスライスして、にんにく、セロリを小さくみじん切りにして鍋に入れる。

にんじんをイチョウ切りか半月切りの2mm厚にスライスして、キャベツ、じゃが芋を食べやすいサイズに切り、1の鍋に加える。

2の鍋に自然塩を小さじ2入れ、水１リットル(1000cc)を加えて煮る。
時々混ぜ灰汁をとる。
沸騰したら弱火で２０分。

じゃが芋がやわらかくなったら、味をみて、水200〜400cc加え、塩コショウで味を整える。

器に盛り付けた基本の野菜だけコンソメスープ。
添加物や化学調味料不使用で、野菜の旨みだけのスープは小さいお子さんにも！

今回は北欧みやげのナチュラルチーズをスライサーで削り熱々のスープに加えてみました。
トロトロに溶けて、コクうまでしたよ。