じゃが芋は皮を剥いて、1口大に切り、水につけてアク抜きする

玉ねぎは櫛形に切る

鍋に水切りしたじゃが芋、玉ねぎ、豚肉を、順に乗せて、

酒、みりん、醤油を、回し入れ、水をひたひたより少ない目に注ぎ、蓋を少しだけずらして、火を入れていく

時々箸で返しながり、水分が、足りなくなれば、調味料と、水を少しずつ足して、強火で煮ていく

水気がとんで、じゃが芋の中まで火が通り、表面が、ねっとり崩れ始めたら、火を止め、できあがり！