カレイは塩こしょうを振って薄く小麦粉をはたく。
バターで両面焼いて、蓋をして弱火で火を通す。

にんにくを油で炒めて香りを出してから、玉ねぎときのこを加えて炒め、酒を振る。

しんなりしたら醤油、みりん、バターを加えて煮詰め、少しとろみが付いたら①にかける。