白かぶの千枚漬け
ダンボの母ちゃん @cook_40428007
甘酢で、昆布の出汁と滑りも加わり、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が千枚漬け美味しいよね～と、言っていたので、頂いた白かぶで、適当に作ったら、大好評でした。
白かぶの千枚漬け
甘酢で、昆布の出汁と滑りも加わり、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が千枚漬け美味しいよね～と、言っていたので、頂いた白かぶで、適当に作ったら、大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
しろかぶ約10～12kg位を、きれいに水洗いします。
- 2
かぶの茎と葉を、切り落とし、皮を剥きます(かぶの茎は捨てずに違う料理に使おうと思います)。
- 3
幅広めのスライサーで、全部スライスします(大きな容器が山盛りに成るので、私は途中3回位塩揉みしながらかさ減らしました)。
- 4
全部スライスしたら、しんなりするまで、塩揉みします。しんなりしたら、軽く水洗いして、かぶの水を絞ります。
- 5
別の容器に、お酢と砂糖を入れ、混ぜ合わさるまでかき混ぜ、出汁昆布と鷹の爪を入れます。
- 6
出来た漬け汁に、絞った白かぶを入れて、まんべんなく味が行き渡る様に、軽く揉みながら混ぜます。
- 7
フリーザーバックに、かぶと汁入れて、空気を抜きながらジッパーを閉めて、冷蔵庫に入れ、8時間後には、漬かっていて食べれます
コツ・ポイント
スライスの途中途中に、塩で揉んで、かさを減らしていくと、スライス終わる頃には、ほぼ塩に漬かっているので、味浸透しやすいです。
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