こりっと！ブロッコリーの美味しいゆで方！
Katou家の食卓 @cook_40361593
お店などで食べると柔らかく食感がなくて。
こりっとした食感と本来の甘みを生かせるワンランクupする茹で方です。
このレシピの生い立ち
100年以上続く老舗カフェのキッチンに勤めていたときの茹で方を家庭用に調整しました。
こりっと！ブロッコリーの美味しいゆで方！
お店などで食べると柔らかく食感がなくて。
こりっとした食感と本来の甘みを生かせるワンランクupする茹で方です。
このレシピの生い立ち
100年以上続く老舗カフェのキッチンに勤めていたときの茹で方を家庭用に調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを小房にわける。
大きければ軸に切り込みを入れてさらに半分にする。 -
- 2
茎の部分は外側の皮を剥いて7㎝角くらいの長方形に切る。
(皮の部分を薄く切ると筋が残るので2㎜くらいは剥くといいかも。) -
- 3
鍋にブロッコリーが十分浸かるように多めのお湯を沸かす。
- 4
沸騰したら塩適量(500mlに対して塩小さじ1くらい)いれてからブロッコリーを一気に入れる！
- 5
沸騰したまま50秒茹でます！
タイマーは使わずに心の中で数えるだけで大丈夫です^^★ - 6
その間にボールに氷水を作ります。
- 7
だいたい50秒たったらザルに上げすぐに氷水に入れて冷やす。
- 8
熱がとれたら水気を切って完成っ！
コツ・ポイント
50秒数えることと、氷水に入れて冷やすこと！
それだけです。
つくれぽ
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