白ネギは斜めに薄切りしておく。小松菜は5cmくらいにざっくり切っておく。

鶏肉は1口大に切っておく。

鍋に蕎麦を茹でる用のお湯を沸かす。

別の小鍋にごま油と白ネギを入れて香りがたつまで炒める。その後、鶏肉の皮目を下にして炒める。

鶏肉の油が出て、香ばしい香りがしてきたら
麺つゆ(4倍濃縮)を入れ、水を加える。

水を加えた後、小松菜を入れる。
煮立つ間に、蕎麦をゆがく。

蕎麦は茹でたあと、水でしめてお皿に盛る。
熱々のお出汁と具材をかけて、完成！