麺も手作り パパ五目あんかけ焼きそば
揚げ焼きして香ばしい麺と具材たっぷりの餡
餡は五目あんかけラーメンにも使用します
麺は硬くなりますので、細麺がオススメ
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
麺も手作り パパ五目あんかけ焼きそば
揚げ焼きして香ばしい麺と具材たっぷりの餡
餡は五目あんかけラーメンにも使用します
麺は硬くなりますので、細麺がオススメ
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アプリでひらく作り方
- 1
スープはこちら
ID21627008簡易版でもOK
ID21628255 - 2
サラダ油大さじ2を加えたお湯で筍白菜の芯、人参、エビを湯通しして、水気を切っておきます
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- 3
豚バラは下茹でして、臭みと余計な油を落としましょう。軽くでOK。余り長くやると旨みも逃げるので
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- 4
麺の焼き方パート1はパリパリで焼きやすいが塩っけが残る
パート2はしっとり柔らか味もいいが焼き方は難しい - 5
麺の焼き方パート1
中華麺をレンジで600W2分温めます -
- 6
フライパンを熱し、サラダ油多め（大さじ3）にして麺を入れます。軽く潰すように弱めの中火で表2分裏2分焼きます
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- 7
麺の焼き方パート2（こちらがオススメ）
麺を1分茹でて、水でぬめりを取り水気を切ってから焼きます - 8
フライパンを熱し、サラダ油多め（大さじ3）にして麺を入れます。軽く潰すように弱めの中火（IH4）で表3分裏2分焼きます
- 9
円盤型の麺になりますので、一口大の大きさに手でちぎります。とても熱いので気をつけて！
- 10
サラダ油を熱し具材と生姜を入れて、中火のフライパンで炒めます。スープを入れ、◯（調味料）を加えます。
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- 11
煮立ったら、片栗粉を入れ一煮立ちしたら完成
最後にごま油をかけて風味をプラスします - 12
焼き方はお好みで、レンジ方法か茹でる方法して下さい。
コツ・ポイント
焦げが最大の敵！麺と具材は弱めの中火で慎重に焼きましょう
麺自体が塩辛いので（麺による）その時は薄味がオススメです
具材を入れる時は、肉や硬いものを先にいれ、その後葉物など時間をズラして入れましょう
片栗粉固めの方がいいです
つくれぽ
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