將食材備齊。

用熱水泡洗熊肉，去除部分油脂。

將熊肉切塊

將平底鍋加熱，並放入肥肉部分。
使其釋出油脂。
※熊肉本身很油，因此切記別再放油。

將剩下的熊肉塊一塊一塊乾煎到表面變色。

加入料酒去腥。

繼續煎至表面微焦。

將煎好的熊肉放入壓力鍋內，並將大蔥切斷以平底鍋加熱爆香後一起放入壓力鍋。

準備鍋底調料。

使用方才使用的平底鍋，將豆瓣醬與醬油倒入、拌炒均勻。

將切好的蘿蔔塊，以及其他食材全數放入壓力鍋中。
加入水大火煮滾後，小火燉煮90分鐘。

開鍋即可撈出熊肉食用。

燉煮出來的湯底仍含有相當多的油脂，建議濾除後在飲用。
濾除出的油脂，則可以加入辣椒做成辣油或直接拿來拌炒青菜都很美味。