コロッケを作ります。お魚を適当にカットしフライパンににんにくオリーブオイルを引き、玉葱のみじん切りをいためる。

②①にお魚をあわせ、塩胡椒で味をして、白ワインでフランベしブロードを足します。汁気を蒸発させ冷ます。

じゃが芋とあわせ卵、パン粉、塩、胡椒で味を整えお団子にし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

最後に全て用意が出来たら油で揚げ串に刺す。

ほうれん草は、にんに、玉葱と一緒に炒め塩胡椒してブロードで煮てピューレにする。

パスタは、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、浅利、白ワイン、サフランでソースを作りゆでたパスタであえる。

お皿の底にほうれん草のソース→パスタ→串刺しコロッケで盛り付ける。