鉄板に油を注ぎ、全体に馴染ませます。

生地がくっつかないよう、しっかりとキッチンペーパー等で馴染ませましょう！

鉄板に竹串を刺した時、沸々と泡が立ってきたら、生地を入れます。
生地は2回に分けて入れるので、1回目はこの写真の通りに！

ここからは目を離してはダメ！
タコ、ネギ、天かすの順番で入れましょう。(次の行程は➓へ)

この時のポイントは、天かすの量です。天かすの量を増やすと返しやすくなりますが、その分焦げやすくなります。

逆に、天かすを減らすと、焦げにくくなりますが、返しずらいです。
また、少なすぎると生地が薄皮状に鉄板にくっつくので注意！

生地をヒタヒタになるまで足します。2回に分ける理由は、一回だけだと、天かすが剥き出しになって焦げやすいからです。

生地が焼けるまでの間も気は抜けません。
しっかりと枠切りをすることで、返しやすさが格段に上がります。

この時点で既に90°返ってるので、ちょっと調整して180°になればOKです
上手く返せなかった時はまだ焼けてないので待機

裏面もしっかり焼けたら、90°返して、繋ぎ目もきちんと焼きます。
更に180°返して、もう片方の繋ぎ目も焼きましょう。

たこ焼きと鉄板の隙間に入るように油を足しましょう。
たこ焼きだけに当てるとたこ焼きが油を吸ってしまい、油っぽくなります

竹串で触れても形が保たれているくらいに固くなれば完成！！
お好みのソースでお楽しみください！