大根は2cm厚さに切る。皮も厚めに切ります。半分に切って、隠し包丁を入れる。

鍋に米大さじ1と、大根がかぶるくらいの水を入れて煮立ってきたら、蓋をして10分くらい茹でる。

茹で上がったら、ざるにあける。
鍋を洗い、大根とスジを入れる。

★の調味料を入れ、煮立ってきたら蓋をして15分煮たら完成。