冷凍ほうれん草をレンチンして解凍

砂糖小さじ3〜4、塩小さじ1/3を入れてほうれん草に和える。

混ぜた状態

卵二つを割り入れよく混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱して、卵液半分から2/3ほど流し入れる。(ほうれん草が多めに入るように)
弱中火で加熱する。

底に軽く火が通ったら(⑤の写真の感じのタイミング)片側に寄せる。

半分に折るように丸めて焦げないように弱火でじっくり火を通す。

残り半分を流し入れる。
焼けている部分を軽く持ち上げて下にも液が入るようにする。

巻いて形を整える。

ヘラと菜箸を使って転がしながら焼き目をつけながら火を通す。

完成です。