ブロードを沸かし、サフランとナツメグを合わせておく。

卵を解いてチーズを合わせて1に糸のように流し入れる。

お皿にもって出来上がり！

スープ用パスタやトルテリーニを合わせても良いです。

ストラッチャテッラは、ローマ、マルケ（レモン入り）、アブルッツォ（一部ではサフラン入り）、トスカーナ。

ブロードピエーノは、カラブリア。パナーダはロンバルディア（オリーブオイルの代わりにバター入り）。

パラディーゾはエミリアローマニャと各地に違う名前で呼ばれるスープ。