ディズニーのレモンパイのレシピ
番組を観て作りたいと思って作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。冷凍卵白の作り方ID:18678881です。検索をしてみてくださいませ。レモンの風味とナツメグの香りとリッツの塩味が、マッチしていて美味しかったです。下準備をしていたので、スプーンで食べやすかったです。
１８㎝パイ型１人分or直径１２．５㎝ダイソ―で売っているタルトレット型４個分１０㎝
ディズニーのレモンパイのレシピ
番組を観て作りたいと思って作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。冷凍卵白の作り方ID:18678881です。検索をしてみてくださいませ。レモンの風味とナツメグの香りとリッツの塩味が、マッチしていて美味しかったです。下準備をしていたので、スプーンで食べやすかったです。
１８㎝パイ型１人分or直径１２．５㎝ダイソ―で売っているタルトレット型４個分１０㎝
アプリでひらく作り方
- 1
リッツをジップロックに入れて封をして麺棒で転がして粉状に砕くジップロックに溶かしバターを入れて色が全体にかわる迄揉む
- 2
ジップロックの両端をハサミで切りパイ型の上に置き袋をヘラで出してパイ型に同じ厚みになるように手のひらで
- 3
しっかり押さえて縁を指先でつまんで山型に整える１７０℃１０分位焼き冷ます※レモンクリームの準備レモンを
- 4
洗い１個は表皮をすり下ろしレモンを絞り約７５ｍｌ茶こしでこす容器にゼラチンと水を入れて軽くかき混ぜ約4分
- 5
ふやかす凍結卵白を解凍させておく。レモンクリームを作る卵黄に砂糖を加え混ぜる果汁水表皮塩を加え湯煎にかけ火を通し
- 6
トロミがつく迄混ぜる８３℃以上になったら湯煎から外しふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる清潔なボールにこし氷水に当てて冷す
- 7
使うまでそのままにしておく使う時に外す同じ固さにする為にメレンゲを少量ずつ入れていくこと。
- 8
卵白をハンミキで泡立て角が立つ位になったら砂糖を３回に分けて加えながら泡立てる５に６の１/４の量を加え混ぜる６の残りを
- 9
加え混ぜ生地に流し込み形を山型のように整える冷蔵庫で３時間以上冷す仕上げにナツメグパウダーを適量振るカットしお召し上がり
- 10
くださいませ。卵白を加熱していない為当日中に召し上がりくださいませ。追記:こちらの型を使いました。
-
コツ・ポイント
工程８は、最初は泡立て器で混ぜ最後にヘラに、持ち替えてから混ぜる。トータルで3回に分けて混ぜました。後同じ重さにする為に少量ずつメレンゲを入れて、混ぜる。凍結卵白を使用する方は解凍後翌日迄に使用してくださいませ。
つくれぽ
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