米をとぎ、重量の２倍の水を加え、ゼラチン（粉）を振り入れてかき混ぜ炊く。

炊飯器から蒸気が上がってきたら、途中で１～２回全体をかき混ぜ、ゼラチンを均等にいきわたらせる。

酢・砂糖・食塩を混ぜ合わせたものを、②の炊き上がったごはんに絡ませ、寿司飯を作る。

ちょこっと緑ちゃんを食べやすい大きさ切って、スチームモード90℃で５分蒸す。

【Ａ】の調味液を合わせ、スライスした、しいたけやんを5分程炊く。スチコンの場合：コンビ130℃100％　
8～10分

③を皿に盛り付け、錦糸卵・解凍した小エビちゃん・とびっこ・④⑤を盛り付ける。