腎疾患の方向けの黒酢で酢豚

Name: 腎疾患の方向けの黒酢で酢豚
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉 120g; 塩／黒こしょう 少々; ごま油 小さじ1; 片栗粉 大さじ1と½; れんこん（乱切りしたあと下茹で） 60g; 玉ねぎ（くし切り） ½個; えりんぎ（乱切り） 1本; 緑／赤／黄ピーマン（角切り） 各½個; 揚げ油 適量; 白髪ねぎ 10g; 砂糖 大さじ3; 黒酢 大さじ2; 酢 大さじ1; レモン汁 3g; 塩 少々; 片栗粉（とろみ用） 大さじ1

さいせいかいにいがた @cook_40099392

低たんぱく食に注目し、たんぱく質を含まない油や砂糖、片栗粉を上手に利用しつつエネルギーを確保したおかずをご紹介♪
このレシピの生い立ち
栄養価：エネルギー447kcal、タンパク質 12.7g、脂質 27.9g、炭水化物 33.7g 食塩 0.5g、カリウム 382 mg

腎疾患の方向けの黒酢で酢豚

さいせいかいにいがた @cook_40099392

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材料

2人分

豚ロース肉 120g
塩／黒こしょう少々
ごま油小さじ1
片栗粉大さじ1と½
れんこん（乱切りしたあと下茹で） 60g
玉ねぎ（くし切り） ½個
えりんぎ（乱切り） 1本
緑／赤／黄ピーマン（角切り）各½個
揚げ油適量
白髪ねぎ 10g
調味料A（黒酢だれ）
砂糖大さじ3
黒酢大さじ2
酢大さじ1
レモン汁 3g
塩少々
片栗粉（とろみ用）大さじ1

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作り方

1
豚ロース肉を一口大に切り、塩こしょう、ごま油、片栗粉の順にまぶしてから揚げる
2
カットした野菜を素揚げにする
3
片栗粉以外の、調味料Aを鍋に入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけた黒酢だれで❶と❷を合わせ炒める
4
仕上げに水にさらした白髪ねぎを飾る

コツ・ポイント

◯ピーマンはお湯200mlに塩少々入れ、小さじ½の油を垂らしてさっと茹でても、色鮮やかに仕上がります
◯今回は各ピーマンをクリスマスのカタチに抜いてみました
◯脂身の多いロース肉を使用することで、たんぱく質の量が抑えられます

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つくれぽ

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さいせいかいにいがた @cook_40099392

2023/11/17 02:14に公開

済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt

このレシピのキーワード

酢豚片栗粉れんこんエリンギ豚ロース玉ねぎ

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