卵黄生地から作ります。
卵黄にきび砂糖の1/3を入れて泡立て器でよく混ぜる。

人肌くらいに温めた油を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

人肌くらいに温めた牛乳にインスタント珈琲を溶かして珈琲牛乳を作り、卵黄生地に入れる。

米粉を入れてよく混ぜる。
※米粉は振るわなくても良いので楽ちんです！

よく混ざったら卵黄生地の完成！
トロトロの生地です。

次にメレンゲ作りです。
塩をひとつまみ入れて電動ミキサー低速で卵白をほぐす。

次に砂糖の1/3を入れて高速で泡立てる。残りの砂糖も半分ずつ入れて、艶々のしっかり角が立つまで泡立てたらメレンゲの完成。

卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせていきます。最初はメレンゲの1/3を入れて泡立て器でよく混ぜる。

残りのメレンゲも2回に分けて入れてその都度メレンゲを潰さないように泡立て器で混ぜ合わせる。

最後は、チョコチップを入れてゴムベラで混ぜ残しがないか確認しながら、底の方から大きく良く混ぜ合わせる。

型に流し入れて、型の外側に生地を擦り付ける。一度台の上にトンと落とし、空気を抜いてからオーブンに入れる。

170℃で30分焼成。

焼き上がったら、逆さにしてよく冷ます。粗熱が取れたらシャワーキャップなど被せて乾燥を防ぐ。完全に冷めたら型から外す。

私は手外しをしています。
特別な道具も要らず、
生地に傷を付けずに外せるのでオススメです。

ラッピングするとお店のシフォンケーキみたいで可愛い♡