大根と人参は乱切り、生姜は千切りにする。油あげは、熱湯をかけ油抜きをして、４等分に切り、それをさらに斜めに切る。

鍋にごま油、生姜、豆板醤を入れ香りがたったら１．を加えて炒める。★だし汁（豊後高だし）と砂糖を加え、蓋をして煮る。

具材が柔らかくなったらみそをとき、水分がなくなるくらいまで煮る。