鶏肉を使った酒仕込みの野菜炒め
うまいたまどめ @cook_40419837
夕食のおかずに
このレシピの生い立ち
私の初ワイン！大事に飲んでいたのですが、味の限界を突破。
この、軽やかでフルーティーな白ワインを、火にかけて引き続き美味しく食べよう、という魂胆です。
「シチューから、ホワイトソースたちを抜くとどうなるか？」を起点に見つけました。
鶏肉を使った酒仕込みの野菜炒め
夕食のおかずに
このレシピの生い立ち
私の初ワイン！大事に飲んでいたのですが、味の限界を突破。
この、軽やかでフルーティーな白ワインを、火にかけて引き続き美味しく食べよう、という魂胆です。
「シチューから、ホワイトソースたちを抜くとどうなるか？」を起点に見つけました。
アプリでひらく作り方
- 1
【カット】野菜を水洗いして、適宜カット。
*今回は、小松菜・ピーマン・もやし - 2
【カット】お肉も、食べやすいサイズにカット。
- 3
【炒める】油を敷いて、野菜を中火にかける。塩をまぶして、好みの具合に炒める。
- 4
(つづき)バターを加える。なるべく強気でフライパンを熱々にする
- 5
(つづき)すっかり熱々のフライパンへ、白ワインを一気に加える
- 6
(つづき)とてもいい音がするので、蓋をして3分ほど熱する。
酸味が出るので、加熱しすぎに注意。 - 7
【しあげ】蓋をとり、汁気を好みで飛ばす
- 8
【盛りつけ】盛りつけて、みんなでいただきます！
コツ・ポイント
味のポイントは、白ワイン×バター。
食欲を誘う絶妙なロースト香とお肉の柔らかい食感を引き出すことができます。
また、作り方3は、後の調理時間と味付けやすさから、私はあまり時間をかけません。
夕食だけでなく、お弁当の1品にもおすすめです。
つくれぽ
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