さつまいもは、厚めに皮をむいて、輪切りにし、水にさらしておく。

長ねぎとたまねぎは一口大程度の大きさに切る。
鍋にごま油を入れて火にかけ、長ねぎとたまねぎを炒める。

色が透き通ってきたら、水気をきったさつまいもと水を加え、ふたをして煮る。
火が通ったら粗熱をとる。

＊空いた時間でトッピングを作る。
長ねぎの青い部分は、細かく切り、ごま油で炒める。
桜えびと塩を加えて炒め合わせる。

【3】に牛乳を加え、ミキサーかブレンダーで滑らかにする。

鍋でフツフツするまで温め、みそを加えて溶かす。
器に盛り、【4】のトッピングをふりかける。