もちきびは10倍の水、少しの塩を加えて煮詰める。

メークイーンは皮が付いたまま細切り、長ネギはみじん切りにし、1と片栗粉、塩を加えて混ぜる。

秋鮭は塩をして焼き、身をほぐして2に加えてさらに混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、3を入れて蓋をしながら両面をしっかりと焼く。

焼き上げた4を適当にカットし、いくらの醤油漬け、クレソンの葉を飾って完成。