おれのココアスパイスクッキー
バター豊富なアイスボックスタイプです。食べやすい甘さ。
このレシピの生い立ち
バレンタインに友達にあげるためにレシピを探していたのですが、求めていたようなものが見つからず、それなら自分で作ろうと思ったのがきっかけです。
甘さ、ココアの量、スパイスの強さなど調整して、ようやく納得いくものが出来上がりました。
おれのココアスパイスクッキー
バター豊富なアイスボックスタイプです。食べやすい甘さ。
このレシピの生い立ち
バレンタインに友達にあげるためにレシピを探していたのですが、求めていたようなものが見つからず、それなら自分で作ろうと思ったのがきっかけです。
甘さ、ココアの量、スパイスの強さなど調整して、ようやく納得いくものが出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類●をふるっておきます。二回ふるうとよく混ざります。
バターと卵は室温に温めておく。
スパイス類★を合わせておく。 - 2
室温に戻したバターをゴムベラで柔らかくなるまで練る。
粉糖を入れてゴムベラで混ざりきるまで混ぜる。 - 3
室温に温めた卵黄(全卵)をといて、3回に分けて入れ、そのつど混ざりきるまで混ぜる。
一気に入れると分離しやすいです。 - 4
スパイス類★を入れてよく混ぜる。
- 5
ふるっておいた粉類●を入れて、ボウルを回しながらゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
- 6
粉気がなくなってきたら、ひとかたまりにまとめ、大きめに広げたラップに出す。
少々べたつきますが後で冷やすので大丈夫です。 - 7
ラップに包み、直径2.5㎝~3㎝の円柱になるよう丸めたりして形をととのえる。
- 8
冷蔵庫か冷凍庫で包丁で綺麗に切れる固さになるまで冷やす(1時間くらい)
この間に洗い物をすると後から作業しやすいです。 - 9
0.7〜1㎝の厚さに切る。均等な厚さになるように丁寧に切りましょう。
端っこは味見用に。 - 10
170度に予熱したオーブンで20〜25分焼いて、粗熱を取って固くなったらできあがり。
-
- 11
味見して、焼きが足りなければ150度で10分程度から追加で焼きましょう。焦げないように様子を見てください。
- 12
つど冷やしながらやれば、型抜きもできます。時間はかかりますが…… やるときは5mmに伸ばしてください。
-
コツ・ポイント
卵黄だとほろっとした食感です。全卵だと比較的歯ごたえあり。
カルダモンがうちに無い時にコリアンダーを入れたことがありますが、それも美味しかったです。
これでも甘さは強くないのですが、砂糖を10g減らすとだいぶ甘さひかえめになります。
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