白菜は繊維に沿って１㎝幅の細切りにし、にんじんはせん切りにする。まいたけは手で割き、ちくわは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油を熱して①を入れ、少ししんなりするまで炒める。

②に輪切り唐辛子と塩を加える。

火を止めて、ゆず果汁を加える。