セロリはスジをとって薄切りにする。スジは皮剥き器を使うと簡単。ジャガイモを薄切りにする。

温めた鍋にオリーブ油を入れ、薄切りにしたジャガイモをいれて弱目の中火で焦げないように炒める。セロリとバターをいれて炒める

ジャガイモが透き通ってきたら、水をヒタヒタになるくらいいれ、ブイヨンを加えて15分ほど強めの中火で煮る。

フードプロセッサーかミキサーで滑らかにする。

牛乳を加え、塩コショウで味を整えて出来上がり。