レンコンを5㎜幅の薄切りにし、Aに5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

タマネギは薄切り、ニンジンは千切り、ニラは3㎝に切る。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、水、小麦粉、片栗粉を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

3に2の野菜とチーズを入れ、さっくり混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、1を並べ、上に4を流しいれる。中火で片面に色がつくまで焼き、裏返して3～5分焼く。

両面焼けたら、食べやすい大きさに切り、おさらに盛りつけ、Bをかける。