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担々麺(味噌出汁)
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担々麺(味噌出汁)-レシピのメイン写真

担々麺(味噌出汁)

mikemoke_c
mikemoke_c @cook_40375344

味噌とお出汁を効かせた坦々麺
このレシピの生い立ち
お店で食べた坦々麺の味を再現しようと試みました。

味噌とお出汁を効かせた坦々麺
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担々麺(味噌出汁)

mikemoke_c
mikemoke_c @cook_40375344

味噌とお出汁を効かせた坦々麺
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お店で食べた坦々麺の味を再現しようと試みました。

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材料

  • ①豚ひき肉 100g
  • ①油 大さじ1
  • ①甜麺醤 小さじ1~2
  • ②信州味噌 30g, 大さじ2
  • ②みりん 大さじ2
  • ②練りごま 大さじ2, 30g
  • ②ラード 大さじ1
  • ②すりごま 大さじ1
  • ②魚粉 大さじ1
  • ③水 400ml
  • ③だしの素 400ml分
  • ④麺 1玉
  • ⑤カシューナッツ, ナッツ類 適量
  • ⑤ネギ 適量
  • ⑤ラー油 適量
  • ⑤花椒 適量
  • ⑤五香粉 適量
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作り方

  1. 1

    ①を炒める。(肉に火が通ってから甜麺醤を加える)

  2. 2

    ②を混ぜ合わせておく

  3. 3

    ③を沸騰させて②を溶いて温める。(味噌の風味が飛ぶので煮立てない)

  4. 4

    ④適当な麺を茹でて加える。

  5. 5

    ⑤をトッピング

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mikemoke_c
mikemoke_c @cook_40375344
2023/11/25 04:10に公開

このレシピのキーワード

担々麺 ねぎ ナッツ 豚ひき肉 めん カシューナッツ ねりごま 花椒

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