ヨウサマの減塩おやじが研究した八宝菜2
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
私の中で、八宝菜、焼売、麻婆豆腐は何度作っても完成しません。今回も前回の反省を踏まえ作ってみました。
このレシピの生い立ち
本当は市販のたれ、冷凍食品を購入して塩分を調整すればよいのだけど、市販は体調が回復しても味がしょっぱいのでなるべく自分で作ります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩おやじが研究した八宝菜2
私の中で、八宝菜、焼売、麻婆豆腐は何度作っても完成しません。今回も前回の反省を踏まえ作ってみました。
このレシピの生い立ち
本当は市販のたれ、冷凍食品を購入して塩分を調整すればよいのだけど、市販は体調が回復しても味がしょっぱいのでなるべく自分で作ります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
★で海鮮の出汁を取る。
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- 2
☆筍、椎茸で出汁を取る。
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- 3
★と☆の出汁に◆を加えて、八宝菜の出汁を作る
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- 4
白菜の茎と人参を下茹でする。
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- 5
豚バラ肉に◇で下味を付けてよく肉を揉む。
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- 6
豚バラ肉をサラダ油にニンニクチューブを溶かし玉ねぎを炒めた後、白菜と人参を湯切りして水分を絞り豚バラ肉と玉ねぎと炒める。
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- 7
更に作り方1のシーフードミックス、作り方2の筍、椎茸を加えて軽く炒める。
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- 8
作り方3の出汁を加え、濃い目の水溶き片栗粉でトロミを付けてから白菜の葉を加える。
-
- 9
うずら卵を加え、ごま油で香り付けしたら、減塩計0.3g～0.5gで塩分を調整する。
-
- 10
仕上りはこんな感じです。
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コツ・ポイント
豚肉の旨味を引き出す為、玉ねぎを使う。出汁は面倒だけど、海鮮と椎茸、筍と別々に取る。ごま油を加えて風味を出す。心臓疾患持ちは極力塩を使用したくないので、出汁を作る。
つくれぽ
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