鍋にニンニクとひたひたより少し多めの水をいれ沸かし吹きこぼす※それを2回繰り返す

くさみが取れたニンニクは再度鍋にいれ牛乳で弱火で柔らかくなるまで20分ほど煮る。（煮詰まらないように）

ニンニクが柔らかくなったら牛乳を少しだけ煮詰める。

アンチョビ＋オイル（１缶分）　オリーブオイル　バターを入れにんにくをつぶす。

塩とオリーブオイルでお好みの味味に仕上げる。