晩秋に採れるオソムキタケを使って、洋風ラーメンを作りました。肉のような食感でぬめりがあり、チーズと絶妙に絡み合います。
このレシピの生い立ち
山のフカヒレとも称されるムキタケの中でも、少し苦味のあるオソムキタケは、洋風料理に合うのでチーズ味のラーメンに適するではないかと思いました。天然きのこによくある臭みはないので食べやすいです。もっと料理の種類があってもいいと思っています。