かぶの葉は傷んでいたので、今回は使いません。

かぶは皮を剥き、葉を１cm程つけて薄切りにします。
葉の中の砂や土を出すために水に15～３0分程晒します。

かぶを水に浸けておく間に柚子、鷹の爪を切ります。
柚子は細切り、鷹の爪は輪切りにします。

かぶの水気をキッチンペーパーで取ります。ビニール袋に入れ「さしす…」の順に調味料を加えます。

柚子、鷹の爪を加え、よく揉み冷蔵庫で寝かせます。

１時間程でも大丈夫ですが、翌日は更に味が染みて美味です。