ボールに薄力粉、強力粉、塩を入れかき混ぜ、熱湯を加え5分程しっかりと練り込みラップをして10分置く。

白菜はみじん切りにして小さじ1/2の塩をまぶして5分置き、しっかりと水分を絞る。

ニラをみじん切りにする。

ボールに挽肉、白菜、ニラ、Aをいれ粘りが出る位に練り合わせ、8等分に丸める。

生地を8等分に切り、丸くする。

生地を手の平で丸く伸ばし具をのせて包み、しっかりと閉じ、片栗粉を振ったトレーに並べる。

フライパンを弱めの中火で熱し、大さじ1の油をしき、ギョウザを閉じ口を下にして、隣同士が付かないように並べて2分程焼く。

上下を返し、大さじ1の油と、50CCのぬるま湯を加え蓋をして、5分焼く。

焼き色がついたら出来上がり。焼き色が薄かったら、強めの中火で少し焼きます。4個ずつ2回焼きました。