ワンパンで作るローストビーフ
低温調理器も炊飯器も使わずに“フライパン1つ”で作るローストビーフです♪美味しさのかなめは火の通し加減でした✨
このレシピの生い立ち
シンプルにフライパン1つで美味しく作れる方法を模索しました！シンプルが故に、肉の質感や弾力は用意いただく素材に依るところが大きいです^ ^
ワンパンで作るローストビーフ
低温調理器も炊飯器も使わずに“フライパン1つ”で作るローストビーフです♪美味しさのかなめは火の通し加減でした✨
このレシピの生い立ち
シンプルにフライパン1つで美味しく作れる方法を模索しました！シンプルが故に、肉の質感や弾力は用意いただく素材に依るところが大きいです^ ^
アプリでひらく作り方
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牛のもも肉は冷蔵庫から出し、常温近くまで戻しておきます。その際、全面に多めの塩を振っておきます
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焼きを始める直前に、キッチンペーパーでしっかりと表面の水気を拭き取ります
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油を薄く敷き、【中火】で熱したフライパンで、表面全面にしっかりと焼き目をつけます
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- 4
表面が良い色になったらホイルの上に取り出し、二重に包んで熱を閉じ込めます
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予熱が残るフライパンに、ホイルで包んだお肉を乗せ蓋をして30分間放置。じっくりと低温加熱していきます
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ホイルを開けると、肉汁が滲み出ているので、肉本体はバットなどに取り置き肉汁はフライパンに流します
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お肉は常温で粗熱をとったら、一度冷蔵庫へ。
その間にソースを作ります。肉汁＋●の材料をフライパンに入れたら【強火】に -
- 8
とろみがつくまでしっかりと煮詰めたらソースは完成です
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お肉はお好みの厚さにスライスし、盛り付けて。
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今回はグリーンリーフと共に鉄製のスキレットに盛り付けてみました
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ソースをかけたら、完成♪低温調理器や炊飯器などを使わずに手軽に作れるローストビーフです✨お好みでブラックペッパーも◎
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コツ・ポイント
◉お肉はしっかりと常温に戻しておくこと
◉表面に焼き目をつける際は、強火ではなく【中火】で。表面を焼くと共に肉の中心部にも熱を程よく伝えておきます
◉ホイルは2重にすることで、保温性が高まります
◉予熱のフライパンを使うのがポイントです♪
つくれぽ
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