レモンジャムから作るレモンカスタード
Figure4Pet @cook_40296800
#レモンジャムを合わせて作るレモンカスタード、酸味が和らぎ食べやすい
このレシピの生い立ち
イギリス雑貨店のアフタヌーンティーに出てくるレモンカスタードを再現。店ではレモン汁を使った夏のメニューだが、旬の冬レモンを使います。
レモンジャムから作るレモンカスタード
#レモンジャムを合わせて作るレモンカスタード、酸味が和らぎ食べやすい
このレシピの生い立ち
イギリス雑貨店のアフタヌーンティーに出てくるレモンカスタードを再現。店ではレモン汁を使った夏のメニューだが、旬の冬レモンを使います。
アプリでひらく作り方
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レモンジャムを作る(レシピリンクは2へ)
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- 2
- 3
牛乳を温めながら砂糖を加えて泡立て器で溶かす。溶けたらすぐ火を止める。
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- 4
薄力粉を1スプーンふるいにかけて加えて溶かすを繰り返す。
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- 5
続いて卵黄を漉しながら入れて溶かす。完全に混ざったら中火にかけ、木べらに替えて混ぜる。
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- 6
ドロドロになったら火を止めてバターを加えて溶かす。
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- 7
火から降ろしてバニラエッセンスを加えて冷めるまで混ぜ続ける。
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- 8
鍋が触れるくらい冷めたらレモンジャムを入れて混ぜる。
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- 9
容器に入れて冷めたら冷蔵保存する。
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コツ・ポイント
泡立て器の金気が気になる方は5で木べらに替えてよく混ぜる。(ダマになりやすいので泡立て器推奨だが鍋に当たらないように混ぜていく)膜が張るのを防ぐために冷めるまで混ぜ続ける事。分離を防ぐために冷めてからレモンジャムを少しずつ加える。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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