もち麦はたっぷりのお湯で15分ゆでておく。

鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
たまねぎは薄切りにする。
しめじは石突きを落としてほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目からこんがり焼く。

焼き色がついたら裏返し、たまねぎ、しめじを加えて炒める。

たまねぎがしんなりしたら牛乳、塩、こしょう、もち麦を加えて煮立たせ、5分ほど加熱して塩で味をととのえる。

耐熱容器に入れてピザ用チーズをかけ、チーズが溶けてこんがり焼き色がつくまでトースターで7～8分焼く。