角切りこんにゃくを一口大に切り、塩小さじ1/2（分量外）をかけて揉み込み、5分置く。その後2分程茹でてザルに取る。

計量カップに水、酒、みりん、醤油、片栗粉を入れて混ぜる。
生姜は千切り、青ネギは小口切りにする。

鍋に鶏ひき肉を入れてそぼろ状になるまで炒める。

合わせ調味料を入れて、とろみがついたらごま油を入れて火を止める。

こんにゃくを器に入れ、その上に鶏そぼろあんをかける。生姜と青ネギを散らす。